讓大腸癌找不到你：預防大腸癌的飲食

美國癌症學告訢我們，預防大腸直腸癌的飲食包括¹：

1. 少吃紅肉和加工肉製品。
2. 不要高溫烹調食物。
3. 多吃蔬菜、水果和全穀類。

紅肉及加工肉品：大腸癌的頭號兇手

非裔美國人從非洲移民到美國後，大腸直腸癌的發生率比非洲原住民高很多，甚至稍高於白人，為什麼呢？

大腸癌的形成，是由於外在與內在環境的交互作用所造成的²。動物食品(外在環境)，會使得腸道壞菌(內在環境)增加，導致大腸癌的風險升高。非洲人較少發生大腸癌，是因為他們的動物食品吃得少(而不是因為纖維吃得多)³。

大腸直腸癌的風險，隨著紅肉及加工肉品攝取量的增加而增加⁴。所以，先不論我們的纖維是否吃得夠，先把握動物食品不要吃過量是最重要的原則。

抗性澱粉：大腸癌的剋星

其實非洲人的飲食中還有一項特點：抗性澱粉含量很高。抗性澱粉的健康功能很類似可溶性纖維，它們在大腸可被發酵，做為好菌的營養來源。我們將在「抗性澱粉與大腸癌：非洲人抗癌的秘密」的影片中說明這件事。

預防大腸癌，最先要做的是減少紅肉及加工肉品，其次才是增加蔬菜水果的攝取量！想想，原本善良的腸內菌是怎麼變壞的呢？是因為我們餵它吃的東西吧！

參考文獻

1. https://www.cancer.org/cancer/colon-rectal-cancer/causes-risks-prevention/risk-factors.html
2. O'Keefe SJ1, Chung D, Mahmoud N, et al. Why do African Americans get more colon cancer than Native Africans? J Nutr. 2007;137(1 Suppl):175S-182S.
3. O'Keefe SJ, Kidd M, Espitalier-Noel G, et al. Rarity of colon cancer in Africans is associated with low animal product consumption, not fiber. Am J Gastroenterol. 1999;94(5):1373-80.
4. Chan DS, Lau R, Aune D, Vieira R, et al. Red and processed meat and colorectal cancer incidence: meta-analysis of prospective studies. PLoS One. 2011;6(6):e20456. doi: 10.1371/journal.pone.0020456.

誌謝

感謝影片的圖片來源

• Martin23230 (Own work) via Wikipedia
• Addicted04 (Own work via) Wikipedia
• TUBS (Own work) via Wikimedia Commons
• m4muli via pixabay
• Didriks via flickr
• Martin Cathrae via flickr
• Max Pixel
• pixabay